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VINOS



VINO ARAGUS ECOLOGICO

Vino de Garnacha, procedente de viñedos ecológicos seleccionados.

Fruta roja madura, con tonos especiados y minerales. Carnoso y equilibrado.

GRADUACIÓN: 14% Vol.

VARIEDAD: Garnacha 100%

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Uva seleccionada en viñedos ecológicos, terrenos de aridez extrema con una altitud 

media de 500 m.

VENDIMIA: Segunda semana de Octubre.

ELABORACIÓN: Fermentación realizada por método tradicional entre 24º C y 26º C. Maceración durante 14 días a temperatura controlada. Una vez obtenidos los parámetros deseados se procede al sangrado y prensado.

CATA

Color: Rojo cereza picota intenso con matices violáceos de aspecto muy limpio y brillante.

Aroma: Intensidad alta, tiene un aroma limpio y potente de marcado carácter varietal. Destacan los aromas a frutas negras y maduras.

Boca: Ataque suave, amplio y estructurado, redondo, rico en matices, con una sensación sedosa y armónica al final.


TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º C

  • disponible
  • de 1 a 3 días1

VINO GARNACHA CENTENARIA

Procedente de viñedos muy antiguos vendimiados a mano, con producciones inferior a un kilo por cepa. Este vino es muy apreciado por las sensaciones de fruta que trasmite al consumirlo. Criando en roble francés durante 4 meses.

JOVEN SELECCIÓN: Campo de Borja

GRADUACIÓN: 14,5 % vol

VARIEDADES: Garnacha 100%

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Uva procedente  de  viñedos  muy antiguos, de secano, cultivados por el sistema tradicional de “vaso”, de los pagos de Monte Alto y La Sarda. 

Situados sobre suelos muy áridos, de pizarras y terrazas, de tierra rojiza, en las laderas  de la Cordillera Ibérica, en las estribaciones del Moncayo.

VENDIMIA: 1ª semana de Octubre.

ELABORACION:  Método tradicional. Maceración en frío durante 24 h. Para la obtención de fruta más fresca. Fermentando a 26º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de diez días, una vez obtenidos los objetivos deseados se procede al sangrado y prensado.

CRIANZA: Criado en  barrica de Roble  francés  durante tres meses, durante los cuales se produce la Fermentación Malolática.

CATA

Color: Rojo guinda intenso, de aspecto limpio y brillante. 

Aroma: Intensidad alta, aroma frutal y floral, muy limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera.

Boca: Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado, rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17º

PRESENTACIÓN: Botella troncocónica sommelier.

10,90 €
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  • disponible
  • de 1 a 3 días1

COTO DE HAYAS RESERVA

Quizá el único reserva monovarietal de garnacha que existe en el mundo. La altísima calidad y concentración de las garnachas utilizadas para elaborar este vino permite un periodo de crianza superior a 15 meses.

RESERVA: Campo de Borja

GRADUACIÓN: 13.5 % vol

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Elaborado a partir de la variedad  Garnacha. Procedente de una selección de viñedos de mas de 40 años de edad, situados en suelos de pizarra y terraza y arcillo-ferrosos.

VENDIMIA: A partir de la cuarta semana de septiembre

ELABORACION:  Tradicional. Fermentado entre 28º-30º C con control de temperatura. Se lleva acabo una maceración con los hollejos  a lo largo de 14 días. Tras la fermentación alcohólica se realizó la fermentación maloláctica, parte en barrica nueva  y parte en depósito.

CRIANZA: Después de la fermentación maloláctica se procede al encubado en barrica de Roble francés durante 15  meses, pasando finalmente a botella para terminar su crianza hasta su comercialización.

CATA   

Color: Rojo- cereza cubierto, rubí con algún ribete violáceo, intenso, limpio y brillante.

Aroma: Intensidad media- alta, aromas complejos de fruta negra, con mucha expresión, ligeros tonos ahumados y especias de fondo, aportados por la barrica , muy bien ensamblados, donde se entremezclan los aromas especiados y frutales propios de la variedad con finas notas a cacao, café y tostados.

 

Boca: La entrada en boca es   suave, amplio, carnoso, con mucho volumen, armónico, envolvente, con un marcado equilibrio entre  el tanino del roble, la acidez y el alcohol, muy  bien ensamblado y con amplio y largo postgusto, en el que vuelven a aparecer por vía retronasal, notas especiadas, frutosas y recuerdos de cacao y café.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 17-18ºC

PRESENTACIÓN: Botella bordolesa "Seducción"

10,95 €
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VINO FAGUS SELECCION GARNACHA ESPECIAL

Vino elaborado a partir de la variedad Garnacha.

Procedente de uvas de diferentes pagos buscando más complejidad y tipicidad.

Viñedos de 40-50 años con una producción menor de 1 Kg por cepa.

Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 10 meses.

GRADUACIÓN: 14,5 % vol

VARIEDADES: Garnacha (100%)

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Elaborado a partir de una Selección de Garnachas, de diferentes pagos y añadas. Viñedos de 40 –50 años de edad con una producción menor a un kilogramo por cepa.

VENDIMIA: A partir de la 1ª semana de Octubre.

ELABORACION: Tradicional. Fermentando a 28º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de dos semanas. Tras la fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación maloláctica en barrica de roble francés.

CRIANZA: Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procede al trasiego y encubado de nuevo, en barrica nueva de roble francés en contacto con sus propias lías. Tras dicha crianza se realiza la selección de las mejores barricas, el coupage de las mismas y se procede a su embotellado.

CATA

Color: Intenso color rojo cereza, con tonos teja, limpio y brillante.

Aroma: Aroma muy intenso, con frutas rojas y negras muy maduras, notas de madurez, vainilla, tostado, café, capuchino. Frutos rojos de guinda, ciruela, cereza.

Boca: Entrada muy potente, carnosa y voluminosa, con un paso de boca muy equilibrado y concentrado, dando lugar a un final de boca largo, amplio, sedoso, con un tanino muy redondo y conjuntado. Tostado muy intenso y complejo. Torrefacto desde el principio. Gama dulce de frutas de garnacha.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º

BOTELLA: Avant Garde Bordeaux


21,90 €
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